Colaboradores Distinguidos

Profesor Phil Allport

Profesor Emérito de la Universidad de Birmingham, Miembro del Instituto de Física del Reino Unido

Chang Kee Jung

Karole y yo, junto con nuestros dos hijos, Toby y George, conocemos a Juan, María José y a su familia desde hace más de treinta años; pasamos un año sabático en Valencia durante la etapa inicial de construcción del detector ATLAS del LHC, momento en el que probamos algunas de las primeras incursiones experimentales de Juan en la viticultura. Sus elaboraciones posteriores dieron lugar a vinos de temática inspirada en la física de partículas realmente agradables al paladar: el «Higgs» mostraba un buen equilibrio —aunque, contrariamente a lo que cabría esperar, no se inclinaba hacia el lado «ligero»—, mientras que el «Top» poseía, como era de esperar, un cuerpo aún más rotundo, y el «Charm», aunque menos robusto, destacaba por su intenso color y gran riqueza de sabor. Estos vinos presidieron nuestras mesas navideñas y evocaron gratos recuerdos de los momentos compartidos con nuestros amigos del Instituto de Física Corpuscular de Valencia, así como con Juan, María José y su familia en L’Eliana, Alcoy y Cocentaina. En el otoño de 2023, visitamos la bodega para conocer la transformación de sus instalaciones con la creación del Celler Quàntic de Gaines y la considerable ampliación de los viñedos en la comarca de El Comtat, situada en la provincia de Alicante (Comunidad Valenciana). Los nuevos vinos suponen un salto cualitativo en cuanto a homogeneidad y una mejora aún mayor de la calidad. Todo ello, sumado a una capacidad de producción significativamente ampliada, ha dado lugar a vinos suaves, sabrosos y con cuerpo, destinados sin duda a conquistar a personas mucho más allá del ámbito de la colaboración científica en física que los vio nacer.

Vinos quijotescos, ricos en probabilidades.

Profesor Barry Barish y Samoan Barish

Profesor Emérito Linde en Caltech y Profesor Distinguido en UC Riverside, Instituto de Tecnología de California (Caltech), Pasadena, CA, EE. UU., Cátedra Distinguida del Presidente (con dotación) en Física en la Universidad de Stony Brook. Premio Nobel de Física 2017 por el descubrimiento de las ondas gravitacionales

Profesor Barry Barish y Samoan Barish

Los físicos geniales beben vino Quàntic porque es «cuantástico».

Chang Kee Jung

Profesor distinguido de Física y director del Departamento de Física y Astronomía de la Universidad de Stony Brook.

Chang Kee Jung

El estado “cuantástico” consiste en la superposición de todas las emociones que el ser humano como individuo alberga, desde la felicidad hasta la tristeza y todo lo que media entre ambos. En consecuencia, se trata de una condición de armonía intrínsecamente indeterminada y singular de cada persona. De manera análoga a la luz blanca, que emerge de la integración de todo el espectro de colores. Un acontecimiento concreto – ya sea leve o abrupto- puede perturbar esta condición y hacerla colapsar en una manifestación definida, como la alegría, la nostalgia incluso la pena.

(Chang Kee Jung, 2025).

El vino hbarra representa un estado de iluminación del gusto, que surge de una equilibrada superposición de sabores delicados y complejos: un fruto exquisito de mentes creativas, apasionadas y amorosas, a la vez que precisas.

Norbert Wermes

Profesor Emérito de Física,Universidad de Bonn,Instituto de Física

Norbert Wermes

La bodega “Quàntic de Gaianes” es una excelente incorporación reciente a los numerosos viñedos de las regiones vinícolas de Valencia, Utiel Requena y Alicante. Destaca por su enfoque experimental en la elaboración del vino y la experiencia adquirida durante más de dos décadas, así como por sus propietarios, investigadores de física de partículas experimentales de formación. Tuve la suerte de presenciar parte de los primeros años, cuando “Fuster2, La Torre, Miguel” producían vinos tintos de bastante calidad “por diversión”, bautizando las añadas con nombres como “Higgs”, “Top”, “Charm” o “Quantum”. Ya eran buenos vinos, algunas añadas (por ejemplo, la de 2017) incluso excelentes tras 2 o 3 años de guarda. Organicé varias entregas de cajas para amigos, compañeros y vecinos, y solo recibí comentarios muy positivos.

Cuando finalmente, hace unos años, se tomó la decisión de profesionalizar la bodega con un maestro bodeguero, me sentí muy entusiasmado. El resultado, que lleva el nombre de la bodega, “Quàntic de Gaianes”, cumple con mis expectativas. En particular, me gusta el sabor de la combinación Syrah-Tempranillo. Tras visitar la bodega varias veces, pude probar diferentes mezclas. El sabor y el color se refinan añadiendo pequeñas porciones de otras uvas, como Tintorera o Monastrell. El vino, de color rubí oscuro, presenta notas de frutos del bosque y cerezas negras. Es un vino con cuerpo y un buen nivel de alcohol. De nuevo, hice un pedido mayor para amigos y colegas, quienes confirmaron estas impresiones.

En cuanto al vino blanco, al principio tuve que acostumbrarme a su aspecto más denso en comparación con los blancos de Alemania y Luxemburgo . Ahora, sin embargo, aprecio su cuerpo pleno, que marida muy bien con platos mediterráneos. Creo que la creación de Garnacha de esta bodega es un verdadero acierto para los amantes del vino blanco. Como ya he mencionado, los pedidos de amigos, vecinos y compañeros físicos en Alemania fueron muy bien recibidos y todos me comentan que aprecian mucho el vino blanco de la bodega.

El resultado, "Quàntic de Gaianes" ha cumplido mis expectativas.

Antonio Bueno Villar

Catedrático de Física de Partículas en la Universidad de Granada.

Antonio Bueno Villar

En 2022 completó el Nivel 3 WSET así como una especialización en vinos franceses, el French Wine Scholar (FWS). En 2022, obtuvo el WSET Nivel 4 Diploma

Sus más de 25 años de experiencia docente universitaria, le animaron a adentrarse, durante su tiempo libre, en el campo de la formación en vinos orientada tanto a profesionales como a aficionados.

Durante el resto de su tiempo libre, le encanta pasear por el campo, visitar bodegas, viñedos y participar en concursos de cata. Su ilusión: cuidar algún día un viñedo, por pequeño que sea, y hacer, al menos una vez, su propio vino. ¡Salud!

Su formación científica es la que alimenta su pasión por el vino, pues considera a este una elegante combinación de ciencia y arte.