Colaboradores Distinguidos

La bodega “Quàntic de Gaianes” es una excelente incorporación reciente a los numerosos viñedos de las regiones vitivinícolas de Valencia, Utiel Requena y Alicante. Destaca por su enfoque experimental en la elaboración del vino y la experiencia adquirida durante más de dos décadas, pero también por sus propietarios, investigadores de física de partículas experimentales de formación. Tuve la suerte de presenciar parte de los primeros años, cuando “Fuster2, La Torre, Miguel” producían vinos tintos de bastante calidad “por diversión”, bautizando las añadas con nombres como “Higgs”, “Top”, “Charm” o “Quantum”. Ya eran buenos vinos, algunas añadas (por ejemplo, la de 2017) incluso excelentes tras 2 o 3 años de crianza. Organicé varias entregas de cajas para amigos, colegas y vecinos, y solo recibí comentarios muy positivos.

Cuando finalmente, hace unos años, tomé la decisión de profesionalizarme con una bodega propia y un maestro bodeguero, me sentí muy entusiasmado. El resultado, llamado como la bodega, “Quàntic de Gaianes”, cumple con mis expectativas. En particular, me gusta el sabor de la combinación Syrah-Tempranillo. Tras visitar la bodega varias veces, pude probar diferentes variaciones de la mezcla. El sabor y el color se refinan añadiendo pequeñas porciones de otras uvas, por ejemplo, Tintorera o Monastrell. El vino, de color rubí oscuro, presenta notas de frutos rojos y cerezas negras. Es un vino con cuerpo y un buen nivel de alcohol. De nuevo, hice un pedido grande para amigos y colegas, quienes confirman estas impresiones.

En cuanto al vino blanco, al principio me costó acostumbrarme a su aspecto más denso en comparación con los blancos de Alemania y Luxemburgo. Ahora, sin embargo, aprecio su cuerpo pleno, que marida muy bien con platos mediterráneos. Creo que la creación de Garnacha de esta bodega es un verdadero acierto para los amantes del vino blanco. Como ya mencioné, los pedidos de amigos, vecinos y colegas físicos en Alemania fueron muy bien recibidos y todos me dicen que aprecian mucho el vino blanco de la bodega.